gelateria （冰激凌店）
據(jù)記載，在意大利從十七世紀(jì)開(kāi)始就已經(jīng)有冰激凌了。在意大利的很多大城市，從米蘭到巴勒莫，都有傳統(tǒng)的冷飲店，它們是從上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始出現(xiàn)的。每個(gè)好的冷飲店都自己制作冰激凌：奶油冰激凌的主要配料是雞蛋、糖和牛奶，水果冰激凌的主要配料是新鮮的水果、蛋清和糖。
一個(gè)好的意大利冷飲店有15至20種冰激凌，有些店甚至有更多的品種。每個(gè)冷飲店都有一種最有特色的冰激凌，有時(shí)候它們會(huì)成為全國(guó)流行的冰激凌，比如Bacio和ginaduia這兩種冰激凌的名字來(lái)源于著名的意大利巧克力糖。在過(guò)去的幾年中，人們也發(fā)現(xiàn)了“減肥”的冰激凌品種，比如酸奶冰激凌，大豆冰激凌或者豆芽冰激凌。
除了“完全冷凍”的冰激凌外還有半冷凍的冰激凌(冰糕)。它們可以在冰柜中小心的保存，比如Cassata(用巧克力、鮮奶油和蜜餞做成的三角形冰激凌)或者Zuccoto(把鮮奶油、巧克力和櫻桃燒酒調(diào)制的雞尾酒放在裝有米酒的素瓷盤(pán)中做成的圓形冰激凌)。此外，還有放在冰箱冷藏后再吃的甜食，比如ZuppaInglese或者Tiramisu。
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